Un postre que podemos preparar fácilmente y compartir con la familia



Mango Fool

Ingredientes

3-4 mangos maduros, pelados, cortados en trozos grandes

5 cucharadas de azúcar

1 cáscara de limón y jugo

1 taza de crema de leche 

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ cucharadita de nuez moscada

Preparación

Mezclar los mangos en una licuadora o procesador de alimentos junto con el jugo de limón y unas 2-3 cucharadas de azúcar. Dejar de lado. Con una batidora combinar la crema de leche, con aproximadamente 1 cucharada de azúcar, la ralladura de limón y la vainilla. Mezclar el jugo de limón y el azúcar adicional, batir a alta velocidad hasta que se formen picos. Para el montaje, dividir la mitad del puré de mango entre los vasos; alternar la crema batida, el puré y los cubitos de mando de acuerdo con sus preferencias. Enfriar hasta que esté listo para servir. ¡Disfrute!

Podemos sustituir la Crema de Leche por Yogurt

Sección especial de Recetario Informe21

Fuente: Cocina y vino

Vanessa

Luego de una larga ausencia, aquí les traigo una rica receta


Receta para preparar una rica Cheesecake de Fresa:



Ingredientes:

• 1(200 gr) paquete de galletas maría
• 100 gr de margarina o mantequilla
• 600 gr de queso crema
• 4 huevos
• 1¼ tazas de azúcar
• 500 gr de fresas y azúcar al gusto o una porción de mermelada.

Preparación

• Se muelen las galletas y se derrite la mantequilla, mezclamos con la punta de los dedos, para formar la base.

• Forramos con ella un molde, preferiblemente de fondo removible. Llevar al horno por 10 minutos a 180ºC.

• Luego colocamos el queso crema en un bol para batirlo hasta que se suavice.

• Agregamos el azúcar poco a poco y también las yemas de huevo previamente batidas, continuar batiendo hasta que no huela a huevo.

• Seguidamente se agregan las claras de huevo a punto de suspiro mezclando con una paleta, con movimientos en forma envolvente.

• Al estar bien mezclada,la vertimos sobre la base de galleta que se preparó al comienzo.

• Horneamos a fuego lento (170ºC) aproximadamente durante 1 hora. Para verificar que la torta este lista introducimos un palito de altura y al salir deberá estar limpio de lo contrario dejarla en el horno hasta que esto suceda.

• Al estar lista la sacamos del horno dejamos reposar y luego la metemos en la nevera hasta que se enfríe.

• Separamos aproximadamente unas doce fresas para la decoración si son grande de lo contrario utilizamos mas cantidad, las picamos por la mitad o en tajaditas.

• Con las otras fresas se prepara una mermelada de fresas.

• Cuando la torta se enfríe agregamos la mermelada y encima las fresas, en mi caso uso fresa por que me encanta, pueden colocarle melocotones, dulce de leche (Arequipe) entre otras cosas, va a depender del gusto de cada quien.

Aqui les dejo la receta de la Mermelada de Fresa.

Mermelada de Fresa

Ingredientes

• 250 g de fresas (frutillas)
• 3 cucharadas colmadas de azúcar

Preparación

• Colocar las fresas picadas en una olla y sobre ellas las tres cucharadas de azúcar.

• Cocinar hasta que las fresas suelten su jugo, luego bajar a fuego medio y dejar cocinar unos 30 minutos, o hasta que espese.

• Con la ayuda de una cuchara de palo ir aplastando las fresas.

• Dejar enfriar y listo.

Espero la disfruten.

Vanessa

  Luego de una pausa les traigo esta receta, espero que les guste:

 

Desanimados por la posible desaparición en 2012 de Anfitriona, la compañía que fabrica Twinkies? Pues no te preocupes, aquí tenemos una increíble receta para que recrees estos deliciosos pastelitos de masa esponjosa y un perfecto centro relleno de crema.

Ingredientes

cupcakes

3 tazas de harina para todo uso

2 taza de cacao en polvo

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 taza de aceite de canola

3 tazas de azúcar

¾ tazas de puré de manzana

2 taza de leche

1 taza de agua

2 cucharadita de vainilla

Relleno

1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente

1 tazade queso crema paquete, temperatura ambiente

5 tazas de azúcar impalpable, tamizada

1 taza de crema batida

1 cucharadita extracto de vainilla

Glaseado de chocolate

6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada

1 1/2 taza de chispas de chocolate semi-dulce

2 cucharadas de jarabe de maíz

1/2 cucharadita de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 375°. En un tazón mediano, combinar la harina, el cacao en polvo, bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande mezclar el aceite y la azúcar.

Agregar la salsa de manzana y vainilla, añadir la mitad de la mezcla de harina y mezclar. Verter lentamente el agua. Poco a poco agregar la leche y batir hasta que se mezcle bien. Llenar la bandeja de cupcakes con dos cucharadas de masa. Hornear durante 15-18 minutos. Dejar enfriar completamente antes de rellenar o hacerle algún glaseado.

Para hacer el relleno, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, el queso crema y el azúcar impalpable. Batir hasta que quede suave. Agregar el extracto de relleno y la vainilla batida.

En un recipiente apto para microondas, derretir la mantequilla, los chips de chocolate, y el jarabe de maíz hasta que quede suave y brillante. Agregar la vainilla. Cubrir y refrigerar hasta que espese ligeramente.

Abrir un pequeño hueco en el centro del cupcake. Insertar el relleno luego cubrir la parte superior con el glaseado de chocolate. Enfriar de 15 a 20 minutos antes de la decoración. Utilice el relleno restante para decorar los cupcakes con una pequeña forma de remolino en la parte superior y listo. Es hora de disfrutar de esta delicia.

Fuente: cocina y Vino

Ahora le toca el turno a las bebidas, como calcularlas:

¿Cómo calcular el licor? Bebidas sin Alcohol (Agua, refrescos, jugos): En eventos cortos, de hasta 5 horas de duración, se calcula 650 cc por persona.

En eventos largos, de 8 horas (una boda, graduación, un cumpleaños), se calcula 1 litro por persona. Si el evento se efectúa durante el día, en épocas calurosas, o con mayoría de invitados menores, es aconsejable agregar algunas botellas más.

Vinos: En eventos cortos, se calcula que los hombres deberán aproximadamente 300 cc y las mujeres 200 cc. Es decir, una botella cada 4 personas. En eventos largos y/o con cena formal, se calcula una botella cada 2 o 3 invitados.

Si la comida principal de tu evento es un asado sugerimos aumentar la proporción de vino tinto, ya que éste acompañará la comida principal. Si el evento es al aire libre y/o si hay una entrada de quesos y fiambres sugerimos agregar algunas botellas de cerveza.

Si tenemos con el lugar un acuerdo económico donde nos cobran por “descorche” (es decir, la cantidad de botellas que abren y sirven, de un vino que hayamos llevado nosotros) recuerden contar los corchos, sumarlos a las botellas cerradas que nos devuelvan, y el resultado deberá ser las botellas que llevamos.

Espumantes: Si únicamente se consumirá champagne para el brindis, se calcula que 1 botella rinde entre 7 y 8 copas (dependiendo del estilo de la copa). Si el servicio de champagne es libre durante toda la noche (recepción, cena y brindis), se estima 1 botella cada 2 adultos.

Tragos: Para realizar coctails y tragos, se calcula el rendimiento de la siguiente manera:              

• Vodka: 20 medidas por botella
• Ron: 25 medidas por botella
• Tequila: 25 medidas por botella
• Whisky: 15 medidas por botella (se recomienda una botella por cada 50 personas)
• Baileys: 15 medidas por botella
• Freixinet: se calcula 1 caja cada 10 personas
• La cerveza en lata: se calcula 4 latas por persona 

Fuente: agenciadefestejo.com

                                             

Vanessa

Hola amigos, hoy les traigo unos tips interesantes que encontré en Internet en cuanto a cálculos de pasapalos por personas al momento de realizar un servicio de catering en una fiesta 

 

• Primero debemos elegir bien los pasapalos y el menú que vamos a ofrecer
• Atención con el equipo que presentan, cantidad de personal y algo muy importante, la cadena de frío

• Debemos probar nosotros mismos el ciento por ciento del Catering que se van a ofrecer

• No olvidarnos de los platos extras como son los Vegetarianos, celíacos o aquellos que sólo quieren pedir una ronda más.
• No vendría mal tener un número de cantidad de platos extras a mano.

Existe gran variedad de pasapalos, podemos encontrar Fríos, Exóticos, Calientes, Tradicionales, Orientales, etc. Los pasapalos Fríos que pueden ser Tartaletas variadas, Canapés hay de lujo de Melón con Jamón Serrano, Jamón o queso, Caviar con queso cremo, entre otros, los infaltables huevitos de codorniz, pizzas, brochetas de Capresas y mucho más. Los pasapalos calientes, generalmente se llevan crudos y se requiere de un kit de cocina con un cocinero e implementos de cocina, éstos puedes ser tequeños, nuggets, empanaditas, minilumpias, chupetas de pollo, pinchos mixtos, entre otros.

¿Cómo saber que cantidad de pasapalos se debe pedir según el número de invitados?

Normalmente debe calcular veinte (20) a treinta (30) pasapalos salados por persona, en caso de que no ofrezca comida, y 15 a 20 pasapalos por persona, en caso de que ofrezca una comida luego de servir los pasapalos. De esta forma usted puede calcular que cantidad de personas y cuantos pasapalos colocar.

Si se coloca Carritos para perros calientes, cachapas o pinchos, hamburguesas, Sushi, Parrilla al Carbón, etc. Debería bajar la cantidad entre 15 a 20 pasapalos por persona. Es importante conocer que los niños no son tomados en cuenta a la hora del cálculo, por lo que les recomendamos contratar refrigerios tales como Carrito de Nuggets y Papitas o Mini Hamburguesas, Perro Calientes, presentados en una cajita con el motivo del evento.

También se debe tomar en cuenta el tipo de evento y el tiempo de duración del mismo, por lo general una fiesta u evento su duración es de 6 a 8 horas. Nuestra recomendación es que si va a servir sólo pasapalos puede ser entre 25 y 30 por persona para un tiempo entre 6 a 8 horas.

Fuente: Agenciadefestejos.com

   

Vanessa

Hoy luego de un pequeño lapso sin escribir, les traigo una receta super fácil Canelones Rellenos con ricota y espinaca



Es un platillo ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena con amigos.

Ingredientes
1 1/2 tazas de leche
1 taza de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite
250 gramos de queso ricotta
500 gramos de espinaca
4 jitomates grandes
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1/2 barra de mantequilla
1 cubito de concentrado de pollo
albahacas
sal
pimienta

Preparación

-Calentar el agua en una olla y agregar la espinaca.

-Para las crepas: En un bol agregar 1 ½ taza de leche, 1 taza de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite y 1 pizca de sal, mezclar.

-Agregar un poco de mantequilla en un sartén y poner un poco de la mezcla de crepas.

-Voltear la crepa y retirarla del sartén.

-Escurrir la espinaca y mezclar en un bol con el queso ricotta, sazonar con sal y pimienta.

-Licuar los jitomates, la cebolla y el ajo.

-Poner mantequilla en la olla y colar la mezcla de jitomate en la olla, agregar el concentrado de pollo.

-Agregar albahaca y dejar hervir 25 minutos.

-Formar taquitos con la mezcla de espinaca y queso ricotta.

-Servir junto con la salsa y el queso parmesano.

Fuente: kiwilimón

Buenos días amigos...! Leyendo las noticias esta mañana me encontré con esta que me pareció interesante, espero que les sea de utilidad.

Tips para decorar tortas y no fracasar en el intento

Autor: Editor NA el Dom, 08/03/2015 Si ya eres madre seguro sabes lo que es decorar una torta. La ves en la foto y es perfecta, pero cuando se trata de llevarla a la práctica, no siempre sale como esperabas.

Esto no quiere decir que no seas buena para decorar pasteles, sino que aún no conoces estos tips de decoración que tengo para ti. Toma nota y ponlos en práctica la próxima vez que tengas que hacer la torta de cumpleaños de tus hijos.

Herramientas básicas y útiles para la decoración

Un cuchillo de sierra imprescindible para un corte limpio y parejo del bizcochuelo.

Espátulas de diferentes tamaños para moldear la crema pastelera.

Manga pastelera con picos de diferentes formas.

Pinchos de madera para fijar los pisos del pastel.

Primero lo primero

Siempre asegúrate de seguir bien las instrucciones de la receta del pastel. Esto te dará un bizcochuelo prolijo, limpio y a punto. De nada sirve la mejor decoración del mundo si el centro de la cuestión está quemado, desparejo, crudo o cualquier otra cosa.

¿Cómo usar la manga pastelera?

Esto es básico en la decoración de pasteles. Para un mejor pulso, toma la manga con ambas manos y nunca apoyes sobre la torta, siempre debe estar unos centímetros en el aire.

La decoración con manga es perfecta para ocultar bordes feos, irregulares o que te hayan quedado sin cubrir. Y siempre haz una pequeña prueba aparte antes de comenzar para conocer cuánta presión debes hacer y manejarlo bien.

Si no tienes una manga profesional, no importa. Puedes usar una bolsa resistente como las ziploc, hacer un pequeño corte en una esquina y colocar el pico de la manga.

La consistencia de la buttercream

Para hacer la crema de mantequilla perfecta, es preciso tener en cuenta algunos factores como la humedad, la temperatura y las proporciones de ingredientes para obtener la mejor consistencia.

Al principio, tal vez te sirva probar con diferentes consistencias hasta encontrar la que te parezca mejor.

Crema dura:

Se usa para decoraciones verticales con formas de rosas, pétalos y demás adornos que necesitan una consistencia pesada. Si es demasiado blanda, la decoración tenderá a caerse, si es demasiado dura, lo notarás porque se agrieta.

Crema de consistencia media:

Más que nada se usa para cubrir la torta por completo. También para adornos planos que no necesitan mantenerse verticales ni nada por el estilo. Para este tipo de buttercream, te recomiendo que añadas leche o agua para una consistencia adecuada.

Crema ligera:

Es perfecta para cuando quieres dejar un mensaje en el pastel. Al ser blanda, te da la posibilidad de escribir y hacer trazos finos y delicados.

¿Qué me dices ahora? ¡Te animas a decorar un pastel tú misma? Estoy segura que si tomas en cuenta estos consejos de repostería todo saldrá perfecto. Inténtalo y cuéntame cómo te ha ido en los comentarios.

Fuente: iMujer

VANESSA

Amigos hoy les traigo unos deliciosos tomates gratinados 

Puedes acompañarlos con tu bebida favorita, una cerveza de excelente calidad o un vino blanco de una buena  cosecha, también lo podemos acompañar con un vino espumante.



Tomates Gratinados

Ingredientes
1 tomate grande
¼ taza de queso parmesano
¼ de pan rallado
2 dientes de ajo
Puñado de perejil picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Previamente se precalienta el horno 425°C. Picar los tomates es rodajas gruesas. Luego se debe mezclar el pan rallado, queso parmesano. Cubra una bandeja con papel pergamino, coloque las rodajas y encima de estas ponga la mezcla que realizó previamente. Sazone con la sal, pimienta y perejil al gusto. Hornear durante 10 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.

Fuente: El este Noticias


VANESSA

En víspera del cumpleaños mi amiga y cuasi-socia Yuru hoy les traigo un postre delicioso: El quesillo, les voy a facilitar 2 recetas una no lleva leche condensada y la otra que si lleva, pueden preparar el que mas les guste.

El quesillo es una versión criolla del flan, como diferenciamos uno del otro??? muy sencillo al flan le colocamos solo la amarilla del huevo y en quesillo utilizamos el huevo completo. El nombre "quesillo" es una palabra venezolana.

Ingredientes

• 1 ¾ Tazas de agua
• 3/4 Tazas de azúcar
• 6 Huevos
• 1 toque de ron
• 10 Cucharadas rebozadas de leche en polvo
• 1 Cucharadita vainilla
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Para el Caramelo:
• 1 ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua

Preparación

Se prepara un caramelo con el azúcar y el agua en un molde con tapa para quesillo. Los demás ingredientes se colocan en la licuadora, menos los huevos, se bate, y se comienzan a agregar los huevos uno a uno. Se coloca la preparación en el molde acaramelado a "Baño de María" en horno a 350 grados, hasta que al introducir un palillo salga limpio. Se deja enfriar y se voltea en un hermoso plato. Se conserva en la nevera.

Quesillo Casero

(para 8 porciones)

INGREDIENTES

• 5 cuhcaradas rasas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 6 huevos
• 1 lata de leche condensada
• Leche (la misma cantidad de leche condensada; use la lata vacía para la medida)
• Vainilla al gusto
• Un poquito de licor (Ron preferiblemente)

Modo de Preparar

En el recipiente en que colocará el quesillo en baño María, coloque el azúcar y el agua.  Llévelo al fuego hasta que comience a espesar y se ponga color caramelo. No deje que se ponga muy oscuro porque se quema. Deje enfriar y reserve.

Mezcle en la liquadora la leche condensada, los 6 huevos, la vainilla y el licor al gusto. Tome como medida la lata de leche condensada, llénela de leche y añádala a la mezcla anterior y licúe nuevamente. Vierta la mezcla en el recipiente donde preparó el caramelo y coloque en baño María por 30 minutos.

El secreto de un buen quesillo casero es dejarlo enfriar antes de voltearlo.

  

VANESSA

Leyendo noticias esta mañana conseguí esta información, me pareció muy útil:

7 Tips para hacer cupcakes perfectos

Los "cupcakes" o ponquesitos, son unos deliciosos bizcochitos con diversos sabores, y perfectos en su forma y tamaño para acompañar una merienda, o fiestas de cumpleaños. Por eso, te daremos algunos tips para obtener el cupcake adecuado, y obtener así el mejor sabor y contextura, tal vez en ocasiones se comentan algunos errores sin darse cuenta

No ahorrar en los ingredientes. Al momento de buscar los ingredientes adecuados, es necesario tener los de mejor calidad, mientras mejor calidad en los ingredientes o productos mejor resultado se tendrá, si se hará un cupcake de chocolate, comprar el chocolate que se necesita no sustituirlo por algún tipo de esencias.

Usar los ingredientes a la temperatura correcta. Existen ingredientes que por su naturaleza y componentes deben permanecer dentro de la nevera, como lo son la manteca, la leche, los huevos; al momento de realizar los ponqués es importante que los ingredientes refrigerados estén un tiempo fuera hasta adoptar la temperatura ambiente, de esta manera se mezclaran mejor con los demás ingredientes usados.

No batir de más. Lo correcto es hacerlo en velocidad baja hasta lograr que todos los ingredientes se incorporen, obteniendo una masa homogénea, si se bate por mucho tiempo, se aplasta las burbujas de aire que ayudan a que los pasteles queden ligeros y esponjosos.

Retirar correctamente. Parece ser preocupante no poder retirar bien los ponqués al momento de estar listos, para que esta tarea sea más fácil y practica se puede aplicar un poco de spray de cocina en el molde para ponqués antes de usarlo. Se recomienda no hornear más de una bandeja por vez, ya que esto produce que los ponqués se cocinen de forma dispareja.

Dejar ir los cupcakes quemados. Una vez quemado la masa queda muy seca, por eso es mejor tener en cuenta si el ponqué está bien cocido, se presiona la parte superior con el dedo y si recupera su forma, ya está listo, de igual manera se puede introducir dentro de un cupcake de manera suave un cuchillo o palillo de madera si sale limpio quiere decir que ya está listo.

La mayoría de las recetas se deben dejar en el horno 20 minutos de horno a 180º C. Si lo que se desea es preparar minicupcakes, dejar por 10 minutos con la misma temperatura.

Sacar de la bandeja.Una vez listos sacar rápidamente del horno, y del molde para ponqués, ya que el molde caliente continua cocinándolos al estar caliente.

Buscar la medida justa del sabor .Es importante encontrar un equilibrio entre la masa y la cobertura, si la primera es bien dulce, lo mejor será que la cobertura no lo sea tanto o viceversa, recordar que una vez listos los ponqués con la cobertura que se le quiera agregar, pueden ser guardados en un recipiente hermético, donde permanecerán frescos durante varios de días.

Fuente: Cocina y Vino

CupcakesGastronomíaTipsTrucos de cocina

VANESSA