Hola a todos

En vista de mi gran e injustificada ausencia, aquí les publico una receta que me pareció super sencilla:

Flan Tres Leche

Ingredientes (para el caramelo):

- 200 gr de azúcar

- 2 cucharadas de agua

- 1 poco de zumo de limón

Ingredientes (para el flan):

- 8 yemas de huevo

- 2 huevos enteros medianos

- 370 gr de leche condensada (1 bote pequeño)

- 525 gr de leche evaporada (1 bote de leche Ideal de Nestlé)

- 150 ml de leche entera

- 40 gr de azúcar vainillado

Preparación del caramelo:

- Ponemos una olla vacía al fuego y dejamos que se caliente (tiene que estar caliente antes de echar el azúcar.) En ese punto ponemos el azúcar y echamos por encima el agua. No removemos y lo dejamos quieto a fuego medio.

- Al cabo de un rato veremos como empiezan a formarse burbujas cada vez mayores y poco a poco iremos notando como el azúcar cambia de color y empezaremos a oler a caramelo.

- Cuando esto suceda, giramos el cazo un poco para que se vaya moviendo el azúcar y se haga bien por todos lados nunca debemos remover el azúcar con cuchara o similar, siempre girando el cazo.

- Ponemos este caramelo en un molde para flan, y caramelizamos bien el molde.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba-abajo, nivel 3 y sin turbo ( esto si lo hacemos en el horno).

- Metemos una bandeja con agua para hacer el baño María.

- Batimos las yemas con los huevos y el azúcar hasta que esponjen. Es importante no batir a mucha velocidad para no crear mucho aire y espuma ya que eso creará en parte los "ojos" al flan. 

- Poco a poco y sin dejar de batir, iremos añadiendo los 3 tipos de leche y mezclaremos hasta que estén bien integradas.

- Vertemos la mezcla en el molde previamente caramelizado, cubrimos con papel de aluminio y lo colocamos en la bandeja que tenemos en el horno para hacer el baño María, para saber si esta listo pincharemos con una aguja, si sale seca y limpia, estará en su punto.

Fuente: Hogar Manía