Es un platillo ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena con amigos.
Ingredientes
1 1/2 tazas de leche
1 taza de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite
250 gramos de queso ricotta
500 gramos de espinaca
4 jitomates grandes
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1/2 barra de mantequilla
1 cubito de concentrado de pollo
albahacas
sal
pimienta
Preparación
-Calentar el agua en una olla y agregar la espinaca.
-Para las crepas: En un bol agregar 1 ½ taza de leche, 1 taza de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite y 1 pizca de sal, mezclar.
-Agregar un poco de mantequilla en un sartén y poner un poco de la mezcla de crepas.
-Voltear la crepa y retirarla del sartén.
-Escurrir la espinaca y mezclar en un bol con el queso ricotta, sazonar con sal y pimienta.
-Licuar los jitomates, la cebolla y el ajo.
-Poner mantequilla en la olla y colar la mezcla de jitomate en la olla, agregar el concentrado de pollo.
-Agregar albahaca y dejar hervir 25 minutos.
-Formar taquitos con la mezcla de espinaca y queso ricotta.
-Servir junto con la salsa y el queso parmesano.
Fuente: kiwilimón
