viernes, 30 de mayo de 2014

Hola amigos:

Hoy les traigo uno de mis postres favoritos, me recuerda a la época en el que mi Tía Sofia quien fue una gran cocinera lo hacia y se lo enseño a mi mama, espero que sea de su agrado y si lo llegan a prepara pues no dejen de escribirme y contar
Ingredientes

Para el bizcocho: 
7 huevos 200 gr. harina de trigo
200 gr. azúcar.

Para la crema pastelera:
500 gr leche entera liquida
4 huevos 
100 gr. de azúcar
1 rama de canela
1 tira de piel de limón (a mi en particular no me gusta la sustituyo por una buena vainilla)
2 cucharadas de maicena.

Para el almíbar
50 gr. azúcar
100 gr agua
2 cucharadas de ron.

Azúcar glas o pulverizada y cacao en polvo, para decorar.

Elaboración


Para hacer la crema pastelera
Calienta en primer lugar la leche en un cazo, a fuego lento, junto con una rama de canela y una cáscara de limón o vainilla. Dejamos que infusione unos minutos fuego lento.

Apaga el fuego y deja templar uno 5 minutos. Retiramos la canela y el limón, o la vainilla, y fuera del fuego añadimos la mezcla de huevos, azúcar y una cucharada de maizena, batidos aparte. Ahora mezclamos bien calentando a fuego medio hasta que la crema espese, sin que hierva en ningún momento.

Aparta y deja enfriar, removiendo de vez en cuando. Se puede preparar con antelación y conservar en frío.

Para el bizcocho:

Primero pre calienta el horno a 180ºC, sin aire.
Bate las claras a punto de nieve fuerte, con varillas. Aparte bate las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y queden espumosas. Añade a las yemas con el azúcar las claras montadas, removiendo suavemente para que no se bajen.

Tamiza la harina por un colador o cernidor directamente sobre la mezcla anterior, en pequeñas cantidades, removiendo con una espátula suavemente, hasta incorporar toda la harina. Es fundamental que se añada la harina con mucha delicadeza, para evitar que la masa pierda el aire que hemos introducido durante el batido.

Una vez lista, extiende la masa sobre la bandeja de horno, cubierta con papel parafinado, alisando la superficie. Debe quedar con un grosor de un centímetro. Introduce en el horno pre calentado a 180ºCy deja cocer 15-20 minutos, sin abrir el horno en ningún momento, ya que al bajar la temperatura no subiría correctamente.

Cuando veas que se empieza a dorar, inserta un palillo en el centro para comprobar la cocción. Esta debe salir limpia, sin restos de masa cruda. Si no fuera así, prosigue la cocción unos minutos mas y vuelve a comprobar el punto.

Una vez listo, saca del horno y deja templar unos 5 minutos. Ya templado desmoldar volcando sobre un papel de horno limpio o un paño limpio. Quita el papel usado en la base para el horneado, y enrolla con el otro papel, en forma de espiral. Deja enfriar enrollado.

Calienta en un cazo el agua y el azúcar del almíbar, lo justo para que se disuelva el azúcar. Aparta y deja enfriar, y añade el ron, mezclando. Desenrolla el bizcocho, moja con el almíbar, que debe empapar bien, mejor con una brocha de pastelería, rellena con la crema pastelera ya bien fría, vuelve a enrollar sobre el relleno, ya sin el papel, y deja enfriar una hora, para que se asiente. Decora con el cacao el polvo y el azúcar, cortando en porciones.

Al llevar huevos en la crema, debe conservarse en frío, y mejor consumirlo en uno o dos días, como máximo
.
 
Nota:
Puedes agregar a la crema pastelera cuando este fría trocitos de piña o duraznos en conserva así como también gotas de chocolate.

Puedes combinar colocándole la crema pastelera y mermelada de fresa o fruta de tu agrado.

Espero que les guste y muy buen provecho

Vanessa

jueves, 29 de mayo de 2014

Bienmesabe de COCO
Para el Bizcocho:
5 Huevos
300 gr de Azúcar
1 Cda de Ron (opcional, yo no le he puesto)
250 gr de Harina de trigo
Para la crema:
3 Cocos grandes
3 tazas de agua caliente
18 yemas de huevo
Un puntito de sal
3 ½ Tazas de azúcar
½ vaso de jerez dulce
Merengue:
3 claras de huevo
½ taza de azúcar
Canela al gusto
Preparación del Bizcocho:
Pre calentamos el horno a 180ºC/350ºF.
Batimos las claras a punto de suspiro, incorporamos las yemas, el azúcar y ron. Por último incorporamos la harina de trigo.
El bizcocho lo hornearemos unos 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.
Preparación
Parta los cocos y sáqueles la pulpa. Ponla en una licuadora y añade 2 tazas de agua caliente, tritura bien y exprime la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco, cuela, añade las yemas de huevo, sal y reserva.
Aparte, en una olla el azúcar con una taza de agua y cocinar a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo. Apaga el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bate enérgicamente hasta formar la crema, coloca en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor.
Retira y deja enfriar un poco. Corta el bizcocho en rebanadas finas y dispónlos en una dulcera, rocía con el vino dulce, coloca una capa de crema, luego otra de bizcocho y vino, así hasta terminar con una capa de crema, prepara el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colócalo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparce canela al gusto y sirve bien frío.

Informe 

miércoles, 28 de mayo de 2014

Encontré esta receta es de un Chupe de pollo, la voy a hacer este fin de semana ya les contare: 


Chupe de pollo


Ingredientes


6 Pechugas de pollo con hueso
• 1 Ajo porro grande
• 2 Cebollines
• 10 Ajíes dulces
• 3 Dientes de ajo
• 1 Manojo de cilantro
• 440g de maíz dulce en lata (1 lata grande)
• 4 Jojotos dulces
• 4 Papas medianas
• Crema de leche al gusto
• ½ Kg de queso blanco
• 1 Aguacate grande
• Sal y pimienta

Preparación


En una olla con agua coloca las pechugas de pollo, el ajo porro, cebollín, seis ajíes dulces, dientes de ajo, cilantro y sal. Deja hervir un rato hasta que se ablande el pollo y se haga un caldo. Cuela y reserva el caldo. Rectifica con sal y pimienta. Cuando el pollo esté tibio desmenúzalo o cortarlo en cuadritos. Reserva. Corta los jojotos en 3 pedazos cada uno. Pon a hervir el caldo y agrega el pollo desmenuzado, los jojotos, el maíz en lata y papas. Déjalo hasta que las papas y el jojoto estén listos. Corta los ajíes dulces sobrantes en cuadros chiquititos. Corta también cilantro fresco, queso en cuadritos y aguacate. 

PARA SERVIR: Coloca el chupe en una sopera, adorna con ají dulce picadito y cilantro. En unos recipientes aparte coloca el queso, aguacate y crema de leche para que cada quien se sirva a su gusto. 
Por Fin me decidí a escribir un poco a ver si asi puedo ayudar a las personas si necesitan alguna información.

Hoy voy a comenzar con algo que me apasiona "La Resposteria", de seguro serán las publicaciones que mas verán mis "Amigos Invisibles" como decía el Dr. Arturo Uslar Prietri.

Consegui esta receta es facil, sencilla y sobre toda muy rica

Crema pastelera de Chocolate
Ingredientes:

75 gr de chocolate cobertura
1 cucharada de fécula de maíz(Maicena)
1 cucharada de harina
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 yemas de huevo
25 gr de mantequilla
1 cucharada de ron

Paso a paso:

Colocar en una olla el azúcar y las yemas. Revuelve hasta incorporar y agrega la harina y la fécula; añade un poco de leche fría y mezcla bien.

En una olla aparte, vuelca el resto de la leche y agrega el chocolate.

Calienta a fuego medio hasta que el chocolate se funda y se incorpore a la leche.

Une las dos mezclas y revuelve.

Agrega la mantequilla (manteca) y mezcla hasta que se disuelva en la preparación. Añade también el ron y la vainilla, estos ingredientes le darán perfume a nuestra preparación.

Retira del fuego y listo, ya puedes usar esta crema de chocolate para rellenar postres.

Más recetas con crema pastelera
Recetario Informe21



Espero que les guste ha y dejen su comentario a ver que tal les fue.

Saludos 

Vanessa